25 Resep Kue Basah untuk Takjil Ramadan
25 resep dalam artikel ini
Bika Ambon Mini
Bika Ambon mini merupakan versi praktis dari kue tradisional yang terkenal dengan tekstur berserat dan aroma harum. Ukurannya yang kecil membuatnya mudah disajikan sebagai takjil dan cocok untuk porsi sekali makan. Proses pembuatannya membutuhkan waktu fermentasi, tetapi hasilnya sepadan karena menghasilkan kue dengan tekstur khas dan rasa manis yang lembut.
🥘 Bahan
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan
- 3 butir telur
- 1 sdm ragi instan
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, kunyit, dan garam.
- Saring dan biarkan hingga hangat.
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, dan ragi.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukkan telur lalu aduk hingga rata.
- Diamkan adonan sekitar 1 jam.
- Panaskan cetakan mini dan olesi tipis dengan minyak.
- Tuang adonan dan masak dengan api kecil hingga matang.
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
💡 Tips
Fermentasi merupakan bagian penting untuk menghasilkan tekstur berserat pada bika ambon. Jangan menutup adonan terlalu rapat selama proses fermentasi karena adonan membutuhkan ruang untuk mengembang. Saat memasak, gunakan api kecil dan pastikan cetakan sudah panas agar kue matang secara perlahan dan tidak cepat gosong.
📝 Catatan
Bika Ambon mini dapat dibuat beberapa jam sebelum berbuka. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup. Jangan memasukkan kue yang masih panas ke dalam wadah karena uap air dapat membuat permukaannya basah dan teksturnya berubah.