25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Rica-Rica Pedas
Kambing rica-rica merupakan pilihan bagi pecinta masakan pedas yang ingin mengolah daging kurban dengan cita rasa berbeda. Daging kambing dimasak bersama banyak cabai, bawang, jahe, serai, dan daun jeruk sehingga menghasilkan hidangan yang pedas, harum, dan kaya rasa. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk utama dengan nasi putih hangat.
🥘 Bahan
- 600 gram daging kambing
- 150 ml air
- 3 sdm minyak
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Rebus daging hingga setengah empuk dan tiriskan.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
- Tumis bumbu hingga matang dan harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan daging kambing.
- Aduk hingga bumbu merata.
- Tuangkan sedikit air.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan tomat, garam, dan gula.
- Masak hingga bumbu mengental.
💡 Tips
Bumbu rica-rica harus ditumis sampai benar-benar matang agar rasa cabai tidak mentah dan aroma bawang menjadi lebih harum. Jika tidak terlalu menyukai pedas, sebagian cabai rawit dapat diganti dengan cabai merah biasa. Daging kambing sebaiknya sudah cukup empuk sebelum dicampurkan dengan bumbu agar proses memasak tidak membuat bumbu terlalu kering.
📝 Catatan
Rica-rica kambing paling cocok disajikan dalam keadaan hangat bersama nasi putih. Hidangan ini memiliki rasa pedas yang kuat sehingga dapat dilengkapi dengan lalapan segar untuk memberikan rasa yang lebih seimbang. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera keluarga, terutama jika menu akan disantap oleh anak-anak.