25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Balado
Kambing balado adalah olahan daging kambing dengan sambal cabai merah yang pedas, gurih, dan menggugah selera. Daging dimasak terlebih dahulu hingga empuk kemudian digoreng sebentar sebelum dicampurkan dengan sambal balado. Tekstur daging yang sedikit kering berpadu dengan sambal yang harum menjadikan menu ini cocok untuk lauk makan siang atau makan malam.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 3 sdm minyak
- 500 ml air
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Rebus daging bersama sedikit garam hingga empuk.
- Tiriskan daging.
- Goreng daging sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Tumis sambal hingga matang.
- Tambahkan gula dan garam.
- Masukkan daging kambing.
- Aduk hingga sambal merata.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap.
💡 Tips
Daging tidak perlu digoreng terlalu lama karena tujuan penggorengan hanya untuk memberikan tekstur dan aroma. Sambal balado juga harus dimasak hingga minyak mulai keluar agar rasa cabai lebih matang dan tidak langu. Jika ingin balado yang lebih segar, gunakan tomat yang matang dan berkualitas baik.
📝 Catatan
Kambing balado dapat dibuat dengan tingkat kepedasan yang berbeda sesuai selera. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi putih hangat dan sayuran rebus. Jika ingin menyimpan dalam beberapa porsi, pisahkan daging dan sambal sampai waktu penyajian agar tekstur daging tidak terlalu lembek.