25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Bumbu Hitam
Kambing bumbu hitam merupakan hidangan bercita rasa gurih, manis, dan kaya rempah dengan warna bumbu yang pekat. Warna gelap diperoleh dari proses memasak bumbu dan penggunaan kecap serta gula merah. Daging kambing dimasak perlahan hingga bumbu melekat dan meresap. Hidangan ini cocok untuk sajian keluarga saat Idul Adha dan dapat menjadi variasi dari menu kambing yang biasa.
🥘 Bahan
- 600 gram daging kambing
- 6 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm gula merah
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Masukkan serai dan daun salam.
- Tambahkan daging kambing.
- Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan kecap.
- Tambahkan gula merah.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Masak kembali hingga kuah menyusut dan bumbu menjadi pekat.
- Sajikan dengan nasi hangat.
💡 Tips
Warna hitam pada hidangan ini akan semakin keluar jika bumbu dimasak dengan sabar sampai matang sebelum kecap dan air ditambahkan. Gunakan gula merah secukupnya agar warna dan rasa tidak terlalu manis. Saat kuah mulai menyusut, aduk lebih sering supaya bumbu tidak menempel di dasar panci.
📝 Catatan
Kambing bumbu hitam dapat dibuat lebih pedas dengan menambahkan cabai pada bumbu halus. Hidangan ini juga cocok dijadikan lauk untuk acara makan keluarga karena dapat dibuat dalam jumlah besar. Pastikan daging benar-benar empuk sebelum kuah dibuat mengental agar hasil akhirnya tidak keras.