25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Tumis Cabai Hijau
Kambing tumis cabai hijau merupakan olahan sederhana dengan rasa gurih dan pedas yang berasal dari cabai hijau. Daging kambing dimasak hingga empuk kemudian ditumis bersama irisan bawang dan cabai. Resep ini tidak membutuhkan kuah santan sehingga cocok bagi keluarga yang ingin menikmati daging kambing dengan menu yang lebih ringan. Aromanya semakin harum jika ditambahkan daun jeruk atau sedikit jeruk limau.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm minyak
- 100 ml air
- 1 buah tomat hijau
🌶️ Bumbu
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing hingga empuk.
- Potong daging menjadi ukuran kecil.
- Iris cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Panaskan minyak.
- Tumis bawang hingga harum.
- Masukkan cabai dan daun jeruk.
- Tambahkan daging kambing.
- Beri merica, ketumbar, garam, dan gula.
- Tuangkan sedikit air.
- Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan tomat hijau dan masak sebentar.
💡 Tips
Gunakan cabai hijau yang masih segar agar warna dan aromanya tetap menarik. Daging sebaiknya sudah empuk sebelum ditumis karena proses tumis berlangsung relatif singkat. Jangan memasak tomat terlalu lama agar rasa segarnya masih terasa. Jika ingin aroma lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk limau setelah api dimatikan.
📝 Catatan
Menu ini cocok untuk makan siang bersama nasi putih hangat. Tingkat pedas dapat diatur dengan jumlah cabai rawit hijau. Jika ingin tekstur lebih kering, kurangi jumlah air dan masak sedikit lebih lama hingga bumbu menempel pada daging.