25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Kuah Santan Pedas
Kambing kuah santan pedas merupakan hidangan yang kaya rasa dengan perpaduan gurih santan dan pedas cabai. Daging kambing dimasak perlahan bersama bumbu rempah hingga empuk, kemudian dipadukan dengan santan untuk menghasilkan kuah yang lembut dan harum. Hidangan ini cocok untuk menu makan keluarga saat Idul Adha dan dapat menjadi alternatif dari gulai kambing biasa.
🥘 Bahan
- 600 gram daging kambing
- 700 ml santan
- 300 ml air
- 3 sdm minyak
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Rebus sebentar dan tiriskan.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan daging kambing.
- Aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan air dan masak hingga daging empuk.
- Tuangkan santan.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk.
- Tambahkan garam dan koreksi rasa.
- Masak hingga kuah matang dan harum.
💡 Tips
Santan sebaiknya dimasukkan setelah daging sudah cukup empuk agar waktu memasak santan tidak terlalu lama. Gunakan api kecil dan aduk perlahan untuk mencegah santan pecah. Jika ingin kuah lebih pedas, cabai rawit dapat ditambah secara bertahap. Jangan langsung menambahkan terlalu banyak garam sebelum kuah benar-benar matang karena rasa akan berubah setelah santan menyusut.
📝 Catatan
Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih dan pelengkap seperti acar atau sambal. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas dan masak kembali hingga konsistensinya sesuai. Simpan sisa masakan dalam lemari pendingin setelah uap panas berkurang dan gunakan wadah tertutup.