25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Sambal Ijo
Kambing sambal ijo menawarkan perpaduan daging kambing yang gurih dengan sambal cabai hijau yang segar dan pedas. Daging dimasak hingga empuk kemudian dicampurkan dengan sambal hijau yang ditumis sampai harum. Hidangan ini dapat menjadi alternatif bagi Anda yang bosan dengan olahan kambing berbumbu merah atau bersantan. Warna hijau dari cabai juga membuat tampilannya menarik ketika disajikan di meja makan.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 12 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 3 sdm minyak
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing hingga empuk.
- Potong daging sesuai selera.
- Rebus atau kukus cabai, bawang, dan tomat sebentar.
- Ulek kasar bahan sambal.
- Panaskan minyak.
- Tumis sambal bersama daun jeruk.
- Tambahkan garam dan gula.
- Masukkan daging kambing.
- Aduk hingga sambal merata.
- Masak beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Sajikan hangat.
💡 Tips
Sambal sebaiknya tidak dihaluskan terlalu lembut agar teksturnya tetap terasa. Mengukus atau merebus sebentar bahan sambal dapat membantu mengurangi aroma langu. Jika ingin sambal lebih harum, tumis hingga minyak sedikit terpisah dari bumbu. Daging yang digunakan sebaiknya sudah empuk sebelum dicampurkan agar tidak perlu dimasak terlalu lama bersama sambal.
📝 Catatan
Kambing sambal ijo sangat cocok dengan nasi putih hangat dan lalapan. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai rawit. Jika ingin rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit air jeruk limau setelah masakan matang. Jangan memasukkan jeruk terlalu awal karena panas dapat membuat aromanya berkurang.