25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kambing Bumbu Kari Kecap
Kambing bumbu kari kecap menggabungkan aroma rempah kari dengan rasa manis gurih dari kecap. Daging kambing dimasak perlahan hingga empuk sehingga bumbu dapat meresap sampai ke bagian dalam. Hidangan ini cocok bagi keluarga yang ingin mencoba rasa berbeda tanpa menggunakan terlalu banyak santan. Kuahnya dapat dibuat sedikit atau banyak sesuai selera.
🥘 Bahan
- 600 gram daging kambing
- 6 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak
- 1 batang kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang.
- Masukkan daging kambing.
- Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan kecap manis.
- Masak dengan api kecil.
- Masak hingga daging empuk.
- Koreksi rasa.
- Masak hingga kuah sesuai kekentalan yang diinginkan.
💡 Tips
Rempah utuh sebaiknya ditumis sebentar agar aromanya keluar. Gunakan kecap secukupnya dan tambahkan secara bertahap supaya rasa manis tidak menutupi aroma kari. Jika daging belum empuk sementara kuah mulai menyusut, tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
📝 Catatan
Kambing kari kecap dapat disajikan bersama nasi putih atau nasi berbumbu. Untuk rasa yang lebih segar, sajikan dengan acar mentimun dan bawang merah. Jika ingin hidangan lebih pedas, cabai dapat ditambahkan ke dalam bumbu halus tanpa mengubah teknik memasaknya.